Ingrédients

  • 3 tasses  -- Sucre blanc granulé
  • 1/2 c. à thé  -- Sel
  • 1 tasse --  Abricots séchés, hachés fins
  • 2 c. à thé  -- Vanille pure
  • 1 1/2 tasses --  Noix hachées
 

Préparation

  1. Dans une casserole, mettre le sucre, le sel, la crème sure et les abricots.  Porter à ébullition à feu moyen, en remuant sans arrêt. 
  2. Continuer à cuire jusqu’à 113˚C (236˚F) au thermomètre ou jusqu’à ce qu’une goutte jetée dans l’eau froide forme une boule molle.  Laisser refroidir pendant 10 minutes.  Ajouter la vanille et 125 mL (1/2 tasse) de noix.  Laisser reposer pendant une heure. 
  3. Battre fortement avec une cuillère de bois pendant une minute.  Réfrigérer pendant 30 minutes.  Former en boulettes de 3/4 pouce (2 cm) de diamètre.  Rouler dans le reste des noix.  Conserver au réfrigérateur, couvert.

Notes

Tiré de La Nouvelle Encyclopédie de la Cuisine de Jehanne Benoît