Rouleaux vietnamiens sans gluten
Préparation : 20 minutes
Cuisson : -
Servir 2 à 3 rouleaux par personne.

Ingrédients / Par rouleau

  • 1 Papier de riz (grandes feuilles)
  • 2 c. à table (30 mL) Vermicelles de riz cuit sans gluten
  • 1 Feuille de laitue
  • 2  Feuilles de menthe
  • 1 Feuille de coriandre
  • 1 à 2  Crevettes cuites ou lanières de poulet cuit
  • 2 c. à table (30 mL) Légumes cuits ou crus, coupés en julienne : carottes, céleris, courgettes, poivrons…
Le papier de riz, les vermicelles de riz, le vinaigre de riz sont offerts dans les épiceries asiatiques. Vous trouverez le miso dans les magasins d’aliments naturels et les épiceries asiatiques. Le miso est habituellement fait de fèves de soja, de riz et de sel de mer. Cependant, certaines compagnies y ajoutent aussi des céréales contenant du gluten. Vérifiez bien la liste des ingrédients !

Sauce pour rouleaux vietnamiens
  1. 1/3 tasse (90 g) Pâte miso
  2. 1/4 tasse (60 g) Tahini beurre de sésame
  3. 1 c. à thé (5 mL) Vinaigre de riz sans gluten
  4. 1 c. à thé (5 mL) Sucre blanc granulé
  5. 1/2 tasse (125 mL) Eau

Préparation

Sauce
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène. Utiliser comme trempette avec les rouleaux vietnamiens.

Rouleaux
Passer rapidement chaque feuille de papier de riz sous l’eau, une feuille à la fois. Égoutter.
Garnir immédiatement de vermicelles, de laitue, de coriandre, de viande et de légumes et rouler le papier comme un cigare.
 

Valeur nutritive par portion

Énergie :  90 kcal
Protéines :  5 g
Glucides : 11 g
Matières grasses : 3 g
 
Recette de Jean-Pierre Desrosiers

Variante
Vous pouvez varier le contenu de vos rouleaux à l’infini ! Essayez de nouvelles combinaisons de légumes, de viandes et de fines herbes et impressionnez vos invités !
 
Note santé : Faible en matières grasses.