Purée d'aubergine

Ingrédients

  • 2 grosses aubergines
  • 1 tête d’ail 
  • 2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive
  • sel et poivre noir du moulin au goût
  • option : vous pouvez ajouter de la coriandre fraîche hachée ou du cumin entier 

Préparation

  1. Mettre les aubergines entières et non pelées sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium. Piquer les aubergines sur toute leur surface à l'aide d'une fourchette. 
  2. Mettre l'ail sur un carré de papier d'aluminium, l'arroser de 1 c. à thé (5 ml) d’huile et replier le papier d'aluminium de manière à former une papillote. 
  3. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la peau de l'aubergine soit noircie et que l'ail soit tendre. Laisser refroidir.
  4. Couper les aubergines en deux, retirer la chair et la mettre dans le récipient d’un robot culinaire. Presser les têtes d’ail pour en faire sortir les gousses cuites. Ajouter l'ail, 1 c. à table (15 ml) d’huile, le sel et le poivre dans le robot et réduire en purée lisse. 
  5. Ajouter la coriandre ou le cumin selon votre préférence.