Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes
Rendement :  4 portions

Ingrédients

  • 2 tasses (500 mL) Eau
  • 2 tasses (500 mL) Lait
  • 1 tasse (150 g) Semoule de maïs
  • 1/4 tasse (30 g) Parmesan fraîchement râpé
  • 1 c. à table (15 mL) Herbes de Provence
  • Sel et poivre en grains, moulu, au goût

Préparation

  1. Dans une grande casserole, porter l’eau et le lait à ébullition.
  2. Ajouter la semoule de maïs en fouettant continuellement. Réduire le feu et cuire en remuant jusqu’à ce que la semoule soit épaissie et qu’elle ait atteint la texture d’une purée de pommes de terre. Retirer du feu.
  3. Ajouter le fromage, les herbes, le sel et le poivre et bien mélanger.
  4. Servir chaud comme accompagnement ou étendre sur une plaque environ 1 cm ou 1/2 pouce d’épaisseur et réfrigérer.
  5. Lorsque la polenta est refroidie, tailler en différentes formes et faire griller au four ou dans une poêle dans un peu d’huile. La polenta refroidie peut servir de croûtes à pizza, de biscottes ou de croûtons à salade.

Valeur nutritive par portion

Énergie : 205 kcal
Protéines : 9 g
Glucides : 35 g
Matières grasses : 3 g
Calcium :  230 mg
 
Recette de Geneviève O’Gleman
Note santé : bonne source de calcium.