Olives marinées sans gluten

Cuisson : 10 minutes
Rendement : 1,5 L / 6 tasses d’olives
Ingrédients
- 6 tasses (630 g) Olives mélangées au choix : noires, vertes, Kalamata… conservées dans l’eau ou dans l’huile, rincées et égouttées.
- 3/4 tasse (175 mL) Huile d'olive
- 1/3 tasse (75 mL) Jus d'orange
- 1 Zeste d'un citron
- 2-3 Gousses d'ail, hachées grossièrement
- 1 c. à thé (5 mL) Graines de moutarde
- 1 c. à table (15 mL) Coriandre fraîche
- 2 Feuilles de laurier
Préparation
- Faire tremper les olives dans un grand bol rempli d’eau.
- Pendant ce temps, préparer la marinade en mélangeant l’huile, le jus et le zeste dans une casserole. Chauffer à feu moyen.
- Ajouter l’ail, les graines de moutarde, la coriandre et le laurier au liquide chaud et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.
- Verser la marinade sur les olives qui auront été déposées dans un grand bol. Bien mélanger.
- Répartir les olives marinées dans des pots et réfrigérer.
Valeur nutritive par portion
Énergie : 100 kcalProtéines : 0 g
Glucides : 2 g
Matières grasses : 10 g
MG Saturées : 1.3 g
Recette de Geneviève O’Gleman