Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Rendement : 1,5 L  /  6 tasses d’olives

Ingrédients

• 6 tasses (630 g) Olives mélangées au choix : noires, vertes, Kalamata… conservées dans l’eau ou dans l’huile, rincées et égouttées.
• 3/4 tasse (175 mL) Huile d'olive
• 1/3 tasse (75 mL) Jus d'orange
• 1 Zeste d'un citron
• 2-3 Gousses d'ail, hachées grossièrement
• 1 c. à thé (5 mL) Graines de moutarde
• 1 c. à table (15 mL) Coriandre fraîche
• 2  Feuilles de laurier

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Préparation

1. Faire tremper les olives dans un grand bol rempli d’eau.
2. Pendant ce temps, préparer la marinade en mélangeant l’huile, le jus et le zeste dans une casserole. Chauffer à feu moyen.
3. Ajouter l’ail, les graines de moutarde, la coriandre et le laurier au liquide chaud et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.
4. Verser la marinade sur les olives qui auront été déposées dans un grand bol. Bien mélanger.
5. Répartir les olives marinées dans des pots et réfrigérer.

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Valeur nutritive par portion

Énergie :   100 kcal
Protéines : 0 g
Glucides :  2 g
Matières grasses : 10 g
MG Saturées : 1.3 g
 
Recette de Geneviève O’Gleman