Préparation : 15 minutes
Cuisson : -
Rendement : 6 portions

Ingrédients

  • 1 boîte 19 oz (540 mL) Pois chiches en conserve
  • 3 c. à table (60 g) Beurre de sésame Tahini ou beurre d’arachides naturel
  • 1/4 c. à thé (1 mL) Gousse d’ail, hachée
  • 1/4 tasse (50 mL) Jus de citron
  • 1 c. à table (15 mL) Eau
  • 1 c. à thé (5 mL) Huile d’olive
  • 1/4 c. à thé (1 mL) Sel

Préparation

  1. Rincer les pois chiches à l’eau froide et bien égoutter à l’aide d’une passoire.
  2. Mettre les pois chiches, le tahini ou beurre d’arachides, l’ail, le jus de citron, l’eau, l’huile d’olive et le sel dans le robot culinaire ou le malaxeur et réduire en purée. Racler les rebords au besoin à l’aide d’une spatule.
  3. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée lisse, mais épaisse. Ajouter de l'eau au besoin, si la préparation est trop épaisse.Ajuster l’assaisonnement au goût.
  4. Pour une collation nourrissante, accompagner l’hummus de craquelins ou de pointes de pita sans gluten et de crudités.

Valeur nutritive par portion

Énergie :  170 kcal
Protéines : 6 g
Glucides :   23 g
Matières grasses : 6 g
Acide folique : 70 mg

Recette de Geneviève O’Gleman
Note santé : bonne source d’acide folique.