Ingrédients

  • 180 g de fromage Brie du Québec de 6 pouces de diamètre (environ 200 g)
  • 1 tasse de cidre de glace
  • ½  pomme Cortland coupée en très petits cubes
  • 1/2 poire coupée en très petits cubes
  • 2 c. table d’oignon rouge coupé très finement
  • 1 c. table de jus de citron
  • 1 c. table d’huile de noix
  • 1 c. thé de sirop d’érable
  • Sel et poivre au goût 

Préparation

Préchauffer le four à 350°F.
  1. Verser le cidre de glace dans un petit chaudron et le laisser réduire doucement sur le feu pour obtenir environ 3 c. table de sirop.
  2. Dans un petit bol, mélanger les fruits et l’oignon haché avec le jus de citron, l’huile et le sirop d’érable. Saler et poivrer au goût; réserver à la température de la pièce.
  3. Dans une petite assiette allant au four et recouverte de papier parchemin ou d’aluminium, déposer le brie. Faire chauffer au four environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement coulant.
  4. Retirer du four et enlever la calotte du fromage. Déposer le mélange de fruits sur le dessus du fromage chaud puis verser le sirop de glace.
Déguster immédiatement avec des craquelins ou une baguette de pain sans gluten. 

Notes

Vous pouvez remplacer l’huile de noix par de l’huile d’olive ou de canola, mais celle de noix procure un goût plus fin.
Adaptation d’une recette retrouvée dans la revue Le Must alimentaire pour servir en entrée lors d’une occasion spéciale. Une belle façon de célébrer l’Action de grâce en cuisinant des produits québécois et de saison.
 
Nicole LeBlanc, Dt P.