Ingrédients
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1 tasse de sucre
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1/4 tasse de sirop de maïs
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1/2 tasse d’eau chaude
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2 c. à soupe de beurre
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3/4 c. à thé de sel
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2 1/2 c. à soupe de mélasse
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3/4 tasse d’arachides
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6 à 7 tasses de maïs souffléPréparation
Préparation
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Dans une casserole de 1 litre, mélanger le sucre, le sirop de maïs et l’eau chaude. Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que le thermomètre indique 127 °C (260 °F).
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Diminuer la chaleur, ajouter le beurre, le sel et la mélasse. Faire cuire jusqu’à ce que le sirop soit blond doré : 143 °C (290 °F) au thermomètre. Remuer une ou deux fois pendant la cuisson.
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Ajouter les arachides et remuer pour bien les mélanger au sirop. Faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
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Verser aussitôt sur le maïs soufflé placé dans un grand bol résistant à la chaleur. Mélanger vivement avec 2 fourchettes.
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Étendre sur une surface huilée, en séparant le plus possible. Laisser refroidir et séparer en petits morceaux.