Maïs soufflé au caramel sans gluten

Ingrédients

• 1 tasse de sucre
• 1/4 tasse de sirop de maïs
• 1/2 tasse d’eau chaude
• 2 c. à soupe de beurre
• 3/4 c. à thé de sel
• 2 1/2 c. à soupe de mélasse
• 3/4 tasse d’arachides
• 6 à 7 tasses de maïs souffléPréparation

Préparation

1. Dans une casserole de 1 litre, mélanger le sucre, le sirop de maïs et l’eau chaude. Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que le thermomètre indique 127 °C (260 °F).
2. Diminuer la chaleur, ajouter le beurre, le sel et la mélasse. Faire cuire jusqu’à ce que le sirop soit blond doré : 143 °C (290 °F) au thermomètre. Remuer une ou deux fois pendant la cuisson.
3. Ajouter les arachides et remuer pour bien les mélanger au sirop. Faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
4. Verser aussitôt sur le maïs soufflé placé dans un grand bol résistant à la chaleur. Mélanger vivement avec 2 fourchettes.
5. Étendre sur une surface huilée, en séparant le plus possible. Laisser refroidir et séparer en petits morceaux.