Ingrédients

  • 1 Oignon moyen haché
  • 2 Gousses d’ail hachées
  • 1 Petit poivron vert coupé en dés
  • 1/2 tasse  de vin rouge (facultatif)
  • 11/2 tasse (1/2 boîte de 796 ml) de tomates en dés en conserve
  • 3 tasses de bouillon de poulet sans gluten
  • 1/4 tasse d’olives noires tranchées
  • 1 c. thé de basilic séché
  • 1 feuille de laurier, sel et poivre
  • 2 boîtes de 184 g de thon pâle en conserve, conservé dans de l’eau
  • 1 boîte 540 ml de lentilles en conserve, bien rincées
  • 1 tasse de champignons sautés
  • Fromage parmesan ou mozzarella râpé pour saupoudrer sur chaque portion 

Préparation

  1. Faire suer l’oignon, l’ail et le poivron dans un peu d’huile d’olive.
  2. Ajouter le vin rouge et amener à ébullition; laisser réduire de moitié.
  3. Ajouter les tomates en conserve, le bouillon, les olives, le basilic, le sel, le poivre et la feuille de laurier.
  4. Amener à ébullition et laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes.
  5. Ajouter le thon en conserve égoutté, les lentilles et les champignons.
  6. Rectifier l’assaisonnement, réchauffer et servir avec du fromage râpé. 

Notes
Voici une délicieuse soupe repas pour le lunch du midi. Une salade de verdure et noix et un yogourt ou un fruit complètent bien ce repas simple mais nourrissant.

Recette de Nicole LeBlanc Dt.P.