Sandwich aux tomates sans gluten

Ingrédients

  • Laitues
  • Tomates
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique ou de xérès
  • Muffin anglais (sans gluten)
  • Basilic
  • Sel et poivre
  • Fromage cheddar vieilli ou gruyère 

Préparation

  1. Coupez en tranche vos tomates, déposez-les sur une grande assiette, salez-les et ajoutez généreusement l’huile d’olive et le vinaigre.
  2. Préparez la vinaigrette en commençant par mélanger au fouet le vinaigre balsamique ou de xérès. Ajoutez-y de l’huile d’olive. Habituellement, il faut compter 1 part de vinaigre pour 3 parts d’huile. N’hésitez pas à goûter à la vinaigrette pour en équilibrer l’acidité.
  3. Dans un grand bol, mélangez vos laitues préférées en vous rappelant que la roquette ajoute toujours un petit côté piquant aux salades! Ajoutez-y du sel, du poivre ainsi que la vinaigrette.
  4. Faites griller un muffin anglais coupé en deux.
  5. Mettez l’huile d’olive et le vinaigre qui ont servi à faire mariner les tomates sur le muffin anglais chaud. Ajoutez le fromage et la salade, puis déposez les tomates.
  6. Pour terminer, ajoutez quelques feuilles de basilic. 
Bon régal !

Recette de François Beaugard