Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 à 8 minutes
Rendement  : 4 à 6 portions

Ingrédients

  • 3 oz (90 g) Vermicelle de riz sec
  • 3/4 livre (390 g) Poulet cuit haché
  • 2 tasses (210 g) Concombre coupé en dés
  • 2 tasses (210 g) Carottes râpées
  • 1 tasse (90 g) Poivrons rouges coupés en julienne
  • 1/4 tasse (4 g) Coriandre hachée finement
  • 1/2 tasse (60 g) Arachides hachées
Sauce
  • 1/4 tasse (50 mL) Vinaigre de riz
  • 2 c. à table (30 mL) Jus de lime
  • 2 c. à thé (10 mL) Sucre blanc granulé
  • 1 c. à thé (5 mL) Ail émincé
  • 1 c. à thé (5 mL) Huile de sésame

Préparation       

  1. Dans une grande casserole, cuire les vermicelles à l’eau bouillante de 5 à 8 minutes. Égoutter, rincer à l’eau froide puis égoutter de nouveau et déposer dans un grand bol.
  2. Ajouter le poulet, le concombre, les carottes, les poivrons et la coriandre et mélanger. Réserver.
  3. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, le jus de lime, le sucre, l’ail et l’huile. Ajouter la vinaigrette à la salade et remuer pour bien mélanger.
  4. Garnir chaque portion d’arachides.

 


Valeur nutritive par portion

Énergie : 225 kcal
Protéines :16 g
Glucides :  25 g
Matières grasses : 7 g
Fibres :  2.9 g
 
Recette de Geneviève O’Gleman
Note santé : Source de fibres.