Préparation : 20 minutes
Cuisson : --
Rendement ; 4 portions

Ingrédients

  • 3 tasses (570 g) Pâtes de riz cuites (environ 325 mL) ou 1 ½  tasse de pâtes sèches
  • 1 boîte 7 oz (213 g) Saumon en conserve, égoutté et paré
  • 1 tasse (120 g) Concombre tranché
  • 1/2 tasse (90 g) Poivron rouge haché
  • 1/2 tasse  (60 g) Amandes tranchées et grillées
  • 1/2 tasse (60 g) Raisins rouges sans pépins
  • 2 Pêches ou nectarines, tranchées finement
Vinaigrette
  • 1/4 tasse (50 mL) Yogourt nature
  • 1 c. à thé (5 mL) Zeste d’orange râpé
  • 1/4 tasse (50 mL) Jus d’orange
  • 1/2 c. à thé ( 2 mL) Poudre de cari sans gluten
  • Au goût : Sel et poivre en grains, moulu

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger les pâtes, le saumon, le concombre, le poivron, les amandes, les raisins et les pêches ou nectarines.
  2. Dans un autre bol, mélanger le yogourt, le zeste d’orange, le jus d’orange, la poudre de cari, le sel et le poivre.
  3. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.
  4. Servir sur une feuille de laitue.

Valeur nutritive par portion

Énergie :  315 kcal
Protéines : 16 g
Glucides : 43 g
Matières grasses : 9 g
Omega-3: 0.65 g
 
Recette de Nicole LeBlanc, Dt. P.
Note santé : bonne source d’oméga-3.