Préparation : 15 minutes
Cuisson : --
Rendement : 3 à 4 portions

Ingrédients

  • 1 boîte 19 oz (540 mL) Légumineuses mélangées, rincées et égouttées
  • 1 boîte 14 oz (400 mL) Épis de maïs miniatures, rincés, égouttés et coupés en tronçons
  • 1 tasse (150 g) Carottes tranchées en fines rondelles
  • 1/2 (60g) Poivron vert, coupé en lanières
  • 1 ou 2 (10 g) Échalote(s), hachée(s)
  • 1 Tomate, coupée en dés
Vinaigrette
  • 2 c. à table (30 mL) Huile d’olive
  • 2 c. à table (30 mL) Vinaigre balsamique
  • 2 c. à table (30 mL) Jus de citron
  • Au goût : Basilic et origan séché
  • Au goût : Sel et poivre en grains, moulu

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.
  2. Dans un autre récipient, mélanger les ingrédients de la vinaigrette et ajouter à la salade.
  3. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

Valeur nutritive par portion

Énergie : 310 kcal
Protéines :  11 g
Glucides :  48 g
Matières grasses :  8 g
Fibres :  8.6 g

Recette de Nicole LeBlanc, Dt. P.
Note santé : Source de fibres.