Rendement : 5 à 6 portions

Ingrédients

  • 3  pommes à cuire (McIntosh, Empire, etc.) pelées et tranchées minces
  • 4 Œufs
  • 1 tasse de lait ou de boisson de  soya ou d'amandes
  • 2 c. à table d’échalotes vertes ou de ciboulette fraîche hachée
  • Pincée de sel, poivre et muscade
  • 2 c. à table de farine tout usage sans gluten
  • ¾ de tasse de fromage mozzarelle râpé
  • ¾ de tasse de fromage gruyère râpé
  • 1 Abaisse de tarte sans gluten non cuite 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Faire attendrir les tranches de pommes dans un soupçon de beurre et d’huile avec la muscade et réserver.
  3. Battre les œufs et y ajouter le lait, la farine, la ciboulette, le sel et le poivre.
  4. Déposer la moitié du mélange des deux fromages dans le fond de l’abaisse.
  5. Disposer les pommes, verser le liquide puis couvrir du reste de fromage.
  6. Cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit pris et que la quiche soit bien dorée.

Notes

Servir avec une salade de verdure garnie de noix ou d’amandes grillées.
Nicole LeBlanc, Dt.P., nutritionniste