Pizza aux légumes sans gluten

Cuisson : 5 à 10 minutes
Rendement : 4 portions
Ingrédients
- 1 Aubergine moyenne, (540 g ) coupée en tranches
- 2 Poivrons rouges (330 g) coupés en languettes
- 2 Champignons Portobello (30 g) en fines tranches
- 1 Tomate (60 g) vidée et coupée en dés
- 1 Courgette moyenne, (150 g) (coupée en tranches de 0,5 cm 1/4 po)
- 1 Artichaut en conserve, haché grossièrement
- 1/2 Oignon rouge (60 g) haché grossièrement
- 1 c. à table (15 mL) Vinaigre balsamique
- 2 c. à thé (10 mL) Huile d’olive
- 1/2 c. à thé (2 mL) Poivre en grains, moulu
- 1/4 c. à thé (1 mL) Sel
- 1/2 c. à thé (2 mL) Ail haché dans l’huile
- 4 Pitas sans gluten
- Au goût : Copeaux de parmesan
Préparation
- Préchauffer le four à 260°C 500°F.
- Dans un grand bol, mélanger l’aubergine, les poivrons, les champignons, la tomate, la courgette, l’artichaut et l’oignon. Réserver.
- Dans un autre récipient, battre à la fourchette le vinaigre balsamique, l’huile, le poivre, le sel et l’ail.
- Ajouter la vinaigrette aux légumes et bien mélanger. Répartir cette préparation également sur les pitas et saupoudrer de copeaux de parmesan.
- Cuire au four préchauffé à 260°C 500°F pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien dorés.
- Servir immédiatement accompagné d’une salade.
Valeur nutritive par portion
Énergie : 305 kcalProtéines : 9 g
Glucides : 52 g
Matières grasses : 7 g
Vitamine C : 175 mg
Recette de Geneviève O’Gleman
Note santé : excellente source de vitamine C.