Préparation : 15 minutes
Cuisson : 75 minutes
Rendement : 4 à 6 portions

Ingrédients

  • 1 c. à table (15 mL) Huile de canola
  • 1 Oignon, (90 g)  grossièrement haché
  • 1 Gousse d’ail, hachée
  • 1 Poireau, haché (90 g) (partie blanche seulement)
  • 1/2 (540 g) Chou, paré et haché
  • 3 Carottes (210 g) coupées en rondelles
  • 2 Pommes de terre, (240 g)  coupées en dés
  • 3/4 lb (340 g) Jambon en cubes
  • 1/4 tasse (4 g) Persil frais haché
  • 2 c. à thé (10 mL) Thym
  • 1 Feuille de laurier
  • 8 tasses (2 L) Bouillon de poulet maison ou sans gluten
  • Au goût : Sel et poivre en grains, moulu
  • 1 boîte 19 oz (540 mL) Haricots blancs en conserve, égouttés et rincés

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen élevé et y faire revenir l'oignon, l'ail et le poireau.
  2. Ajouter le chou, les carottes, les pommes de terre, le jambon, le persil, le thym, la feuille de laurier, le bouillon de poulet, le sel et le poivre.
  3. Amener à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 50 minutes.
  4. Ajouter les haricots et laisser mijoter 10 minutes de plus. 
  5. En la préparant d'avance, vous n’aurez qu’à la réchauffer et vous aurez un excellent repas rapide le soir venu.

Valeur nutritive par portion

Énergie :  430 kcal
Protéines : 28 g
Glucides : 44 g
Matières grasses :  16 g
Fibres : 8.7 g
 
Recette de Nicole LeBlanc, Dt. P.
Note santé : Source de fibres.