Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minuntes
Rendement : 8 portions

Ingrédients

  • 3 c. à soupe + ¼ de tasse de cassonade
  • 1 boîte de 796 ml de poires en moitiés conservées dans leur jus
  • 2 c. à soupe de miel
  • ½ tasse de beurre ramolli
  • ¼ tasse de sucre
  • ½ tasse de farine tout usage sans gluten
  • ½ tasse de poudre d’amandes
  • 1 1/2 c. à thé de gomme de guar ou xanthane
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 2 Œufs
  • 1 c. à soupe de gingembre frais haché finement
  • 1 c. à thé de zeste de citron râpé

Préparation

Préchauffer le four à 350°F. (180°C.)
  1. Dans un moule de 9 po (23 cm) de diamètre, répartir 3 c. à soupe de cassonade. Égoutter les poires en réservant 2 c. à soupe de liquide. Couper les demi-poires en 3 sur la longueur, puis les mélanger avec le miel et le liquide réservé.
  2. Déposer les tranches de poires sur la cassonade dans le moule, en formant deux cercles concentriques.
  3. À l'aide d'un batteur électrique, mélanger le beurre, le sucre et le reste de la cassonade dans un bol environ 2 minutes. Ajouter les œufs, le gingembre frais et le zeste. Battre environ 2 autres minutes.
  4. Dans un autre bol, combiner la farine, la poudre d’amandes, la poudre à pâte, la gomme de guar ou de xanthane et le sel.
  5. Ajouter les ingrédients secs au mélange de beurre et œufs. Bien battre.
  6. Verser la pâte sur les poires. Faire cuire au centre du four 50 minutes.
  7. Retirer du four et laisser refroidir. Passer un couteau sur le pourtour du gâteau pour le détacher du moule. Démouler en retournant le moule dans une assiette de service.

Source

Simplement Clodine - Recette adaptée par Suzanne Laurencelle