Gâteau dattes, érable, cannelle SG
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Rendement : 8 portions

Ingrédients

  • 375 ml ( 1½ tasse ) de dattes grossièrement coupées
  • 125 ml ( ½ tasse ) d’eau bouillante
  • 375 ml ( 1½ tasse ) de farine tout usage SG, tamisée
  • 7 ml ( 1½ c. à thé ) de poudre à pâte SG
  • 2 ml ( ½ c. à thé ) de bicarbonate de sodium
  • 2 ml ( ½ c. à thé ) de cannelle SG
  • 1 œuf
  • 75 ml ( 1⁄₃ tasse ) de sirop d’érable
  • 60 ml ( ¼ tasse ) d’huile de canola

Préparation

  1. Dans un petit bol, mélanger les morceaux de dattes avec l’eau bouillante et laisser reposer environ 10 minutes. Réduire en purée lisse et réserver.
  2. Entretemps, tamiser dans un grand bol la farine puis la mesurer pour obtenir 1½ tasse. Tamiser à nouveau avec la poudre à pâte, le bicarbonate et la cannelle.
  3. Dans un autre petit bol, batte l’œuf au batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Ajouter le sirop d’érable et l’huile et bien mélanger. Incorporer la purée de dattes.
  4. Incorporer le mélange liquide aux ingrédients secs et battre à basse vitesse pendant quelques secondes pour bien mélanger.
  5. Verser la préparation dans un moule rond de 8 pouces ( 20 cm ) graissé ou un moule à charnière de même dimension.
  6. Laisser reposer la pâte 10 minutes puis mettre au four préchauffé à 175°C /350°F. Cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit cuite au centre.
  7. Laisser tiédir 10 minutes puis démouler.
  8. Servir avec un coulis de chocolat ou saupoudrer de sucre à glacer au moment du service.

Note

Recette de Nicole LeBlanc, Dt.P. nutritionniste
Adaptation d’une recette de Coup de pouce