Ingrédients

Gâteau

  • 1 1/2 tasse de farine tout usage sans gluten
  • 1 tasse de sucre
  • 4 c. à  thé de poudre à pâte sans gluten
  • 5 Œufs, jaunes et blancs séparés
  • ½ tasse d’huile de canola
  • ½ tasse de jus d’orange
  • 1 c. à thé de zeste d’orange
  • ½ c. à thé  de crème de tartre 

Glaçage à l’orange

  • 1 ½ tasse de sucre à glacer sans gluten
  • 1 c. thé de zeste d’orange râpé
  • 2 à 3 c. table de jus d’orange 

Préparation

Préchauffer le four à 325°F
  1. Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, le sucre et la poudre à pâte.  Creuser un puits au centre et y verser les jaunes d’œufs, l’huile, le jus et le zeste d’orange. Mélanger pour obtenir une pâte lisse.
  2. Battre en neige ferme les blancs d’œufs et la crème de tartre. Incorporer très délicatement le tiers des blancs d’œufs montés en neige ferme au premier mélange, puis ensuite le reste.
  3. Verser dans un moule tubulaire non graissé.
  4. Faire cuire pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte soit cuite au centre ou que le dessus du gâteau reprenne sa forme après l’avoir touché légèrement.
  5. Sortir du four et renverser le moule; refroidir 1/2 heure avant de démouler.
  6. Entre-temps, préparer le glaçage : tamiser le sucre à glacer puis ajouter 2 c à. table de jus et le zeste. Bien brasser pour obtenir une pâte lisse. Au besoin, ajouter un peu de jus ou de sucre à glacer pour obtenir la consistance désirée.
Verser en coulis sur le gâteau et garnir au goût de copeaux de chocolat mi amer.

Recette de Nicole LeBlanc, Dt.P. nutritionniste