Préparation :  20 minutes
Cuisson : 45 à 55 minutes
Rendement : 10 à 12 portions

Ingrédients

Garniture croustillante
  • 1/2 tasse (90 g) Cassonade
  • 1/2 tasse de farine sans gluten (60 g)
  • 1/2 c. à thé (2 mL) Noix de muscade râpée
  • 1/2 c. à thé (2mL) Cannelle en bâton moulue
  • 1/4 tasse (60 g) Beurre froid coupé en dés
Gâteau
  • 2 tasses (270 g) de farine tout usage sans gluten
  • 1 c. à table (15 mL) Poudre à pâte sans gluten
  • 1/2 tasse (120 g) Beurre ramolli
  • 1/2 tasse (90 g) Sucre blanc granulé
  • 2 Œufs
  • 1 c. à thé (5 mL) Vanille pure
  • 1/4 tasse (50 mL) Lait
  • 1/4 tasse (50 mL) Yogourt nature
  • 2 tasses (300 g) Bleuets frais ou surgelés, partiellement décongelés

Préparation 

Préchauffer le four à 165°C 325°F.

Garniture croustillante

  1. Dans un grand bol, mélanger ensemble la cassonade, la farine, la muscade, la cannelle et le beurre pour obtenir de fins grumeaux. Réserver.

Gâteau

  1. Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte.
  2. Dans un troisième bol, à l’aide d’un malaxeur, défaire le beurre en crème en le mélangeant avec le sucre. Ajouter les œufs et la vanille et battre à vitesse moyenne pendant une minute.
  3. Incorporer délicatement, en alternance, les ingrédients secs avec le lait et le yogourt.
  4. Verser la moitié de cette pâte dans un moule à charnière de 20 ou 23 cm 8 ou 9 pouces, graissé. Couvrir de bleuets puis verser la seconde moitié de la pâte.
  5. Parsemer la garniture croustillante sur le dessus.
  6. Cuire au four préchauffé à 165°C 325°F de 45 à 55 minutes.
  7. Laisser refroidir pendant 5 minutes avant de démouler. 

Valeur nutritive par portion

Énergie :  300 kcal
Protéines : 4 g
Glucides : 39 g
Matières grasses :   14 g
Fer :  1.1 mg
 
Recette de Nicole LeBlanc, Dt.P.
Note santé : source de fer.