Ingrédients

  • 1/2 tasse de farine de haricots
  • 1/2 tasse de farine de sorgho
  • 2 c. table de fécule de tapioca
  • 1 c. thé de poudre de xanthane
  • 3 c. thé de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 tasse de margarine non hydrogénée ou de beurre ramolli
  • 1/2 tasse + 2 c. table de sucre
  • 1/2 tasse de yogourt nature
  • 3 œufs
  • 1 c. thé d’essence d’amande
  • 1 tasse de bleuets frais ou légèrement décongelés

Préparation

  1. Graisser un moule carré de 8 pouces en pyrex et réserver.
  2. Tamiser chacune des farines et mesurer à nouveau. Tamiser une deuxième fois les farines avec le reste des ingrédients secs sauf le sucre.
  3. Dans un autre bol, battre le beurre ou la margarine en crème et ajouter 1/2 tasse de sucre; ajouter les œufs un à la fois et bien fouetter pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange soit très onctueux. Incorporer l’essence d‘amande.
  4. Incorporer les ingrédients secs dans le mélange crémeux en alternant avec le yogourt. Incorporer délicatement les bleuets.
  5. Verser dans le moule graissé. Saupoudrer du reste de sucre (2 c. table).
  6. Laisser reposer la pâte 1/2 heure à la température de la pièce avant de mettre le plat au four préchauffé à 350°F
  7. Faire cuire pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Servir tiède ou à la température ambiante.

Note

On peut remplacer les 2 farines et la fécule de tapioca par 1 tasse de farine tout usage sans gluten de votre choix.