Ingrédients

  • 4 tasses de pommes non pelées et épépinées, coupées en petits cubes
  • 4 Œufs
  • 1 1/2tasse de sucre
  • 1  Tasse d’huile de canola
  • 1 c. à thé de vanille
  • 2 tasses de farine tout usage sans gluten
  • 1 ½ c. à thé de bicarbonate de sodium
  • ½  c. thé de poudre à pâte sans gluten
  • ½  c. thé de sel
  • Un soupçon de cannelle et muscade sans gluten
  • 1/2 tasse de noix ou de pacanes hachées ou de pépites de chocolat sans gluten

Préparation

  1. Battre à la mixette les œufs avec le sucre pendant 3 à 4 minutes.
  2. Ajouter l’huile et la vanille et bien mélanger ; réserver
  3. Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le soda, les épices et le sel.
  4. Ajouter progressivement au mélange de liquides en brassant avec une spatule ou une cuillère de bois  jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  5. Incorporer les pommes et les noix ou les pépites de chocolat.
  6. Verser dans un moule tubulaire graissé et enfariné.
  7. Cuire au four préchauffé à 350 °F pendant environ 60 à 70minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit complètement cuite au centre.
  8. Laisser refroidir quelques minutes et renverser sur un treillis.
  9. Recouvrir d’un glaçage ou servir avec un coulis à l’érable ou au chocolat.
Recette de Nicole LeBlanc, Dt.P. nutritionniste