Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Attente : 2 heures
Rendement : 8 portions

Ingrédients

Croûte

  • 1 1/4 tasse (150 g) Chapelure de céréales sans gluten
  • 1/3 tasse (75 mL) Beurre fondu
  • 1 c. à thé (5 mL) Cannelle en bâton moulue

Garniture

  • 1 enveloppe de gélatine neutre
  • 2 c. à table (30 mL) Eau froide
  • 2 c. à table (30 mL) Jus de citron
  • 1/2 tasse (125 mL) Lait chaud
  • 2 Blancs d’œufs
  • 1/2 tasse (90 g) Sucre blanc granulé
  • 2 tasses ( 510 g) Fromage ricotta
  • 1 c. à thé (5 mL) Zeste de citron râpé
  • Fruits frais ou coulis de fruits au goût

Préparation

Croûte 

  1. Préchauffer le four à 180°C 350°F.
  2. Dans un récipient, mélanger la chapelure de céréales, le beurre ou la margarine et la cannelle.
  3. Presser dans le fond d’un moule à charnière beurré de 20 cm 8 pouces de diamètre.
  4. Cuire au four préchauffé à 180°C 350°F de 8 à 10 minutes.
  5. Laisser refroidir et réserver.

Garniture

  1. Saupoudrer la gélatine sur l’eau et le jus de citron dans la jarre d’un mélangeur ou dans le bol du robot culinaire. Laisser gonfler la gélatine 5 minutes puis battre à basse vitesse.
  2. Ajouter le lait chaud et continuer de mélanger en nettoyant la paroi des récipients à l’aide d’une spatule de caoutchouc.
  3. Lorsque la gélatine est dissoute, ajouter les blancs d’œufs, le sucre, le fromage et le zeste. Mélanger à haute vitesse, jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
  4. Verser dans la croûte et réfrigérer jusqu’à consistance ferme, soit au moins 2 heures.
  5. Garnir de fruits frais ou d’un coulis de fruits juste avant de servir.

Valeur nutritive par portion

Énergie :220 kcal
Protéines :9 g
Glucides :17 g
Matières grasses : 13 g
Calcium :195 mg
 
Recette de Nicole LeBlanc, Dt.P.
Note santé : source de calcium.