Un dessert qui fond dans la bouche !

Préparation :   25 à 30 minutes
Cuisson :      45 minutes
Rendement : 8 portions

Ingrédients

Gâteau

  • 1 tasse (120 g) Amandes naturelles moulues
  • 3 c. à table (30 g) Farine tout usage sans gluten
  • 1 c. à thé (5 mL) Poudre à pâte sans gluten
  • 1/2 c. à thé (2 mL) Sel
  • Zeste d’une orange râpée
  • 4  Jaunes d’œufs
  • 1/2 tasse (90 g) Sucre blanc granulé
  • 4 Blancs d’œufs
  • 3 c. à table (30 g) Sucre blanc granulé
  • 3 c. à table (45 mL) Jus d’orange
  • 2 c. à table (30 mL) Beurre fondu

Glaçage

  • 3 oz  (90 g) de chocolat noir mi-amer 100% pur sans gluten
  • 1 1/2 c. à table (22 mL) Beurre ramolli

Décoration

1 Orange en tranches ou en suprêmes
1/4 tasse (30 g) Amandes naturelles tranchées
 

Préparation

Gâteau
 
  1. Préchauffer le four à 190°C 375°F.
  2. Dans un grand bol, mélanger la poudre d’amandes, la farine, la poudre à pâte, le sel et le zeste d’orange.
  3. Dans un autre récipient, battre les jaunes d’œufs à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’ils soient épais et de couleur jaune pâle, soit pendant environ 5 minutes.
  4. Ajouter le sucre petit à petit en mélangeant. Cette étape est cruciale, consacrez-y au moins 10 minutes !
  5. Lorsque le sucre est bien dissout, y incorporer le mélange amandes-farine, le jus d’orange et le beurre. Bien mélanger.
  6. Dans un autre récipient, battre les blancs d’œufs en neige au malaxeur à vitesse élevée. Ajouter graduellement le sucre en battant constamment jusqu’à ce que le mélange forme des pics fermes.
  7. À l’aide d’une cuillère de bois ou d’une spatule de caoutchouc, incorporer les blancs d’œufs à la pâte en soulevant délicatement le mélange pour obtenir une pâte homogène.
  8. Verser cette pâte dans un moule rond d’environ 20 cm 8 pouces généreusement graissé et enfariné. Un moule à fond amovible d’au moins 5 cm 2 pouces de profondeur est idéal.
  9. Cuire au four préchauffé à 190°C 375°F pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré. Laisser refroidir et démouler. 
Glaçage
  1. Dans un bain-marie ou au four à micro-ondes, faire fondre le chocolat brisé en morceaux. Incorporer le beurre ramolli et battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. 
  2. Couvrir le gâteau refroidi de cette glace et décorer de tranches d’orange et d’amandes naturelles.

Valeur nutritive par portion

 
Énergie :  315 kcal
Protéines :   7 g
Glucides :  31 g
Matières grasses :  18 g
Fibres :    2.8 g
 
Recette de Michelle Laflamme
Note santé : Source de fibres.