Flan aux bleuets sans gluten
Rendement : 8 à 10 portions

Ingrédients

Gâteau

  • 3  Œufs (température pièce)
  • 2/3 tasse de sucre granulé
  • ½ c. à thé d’essence d’amande
  • 2/3 tasse de farine tout usage SG
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • Une pincée de sel 

Remplissage

  • ½ tasse de fromage à la crème léger ramolli
  • ½ tasse de crème 35 %, légèrement fouettée
  • 2 c. à table de sucre à glacer sans gluten 

Garniture

  • Bleuets frais
  • Copeaux de chocolat noir SG 

Préparation

Gâteau

  1. Graisser un moule à flan cosselé et couvrir le fond d’un papier parchemin. Graisser également le papier parchemin ; réserver.
  2. Préchauffer le four à 350° F.
  3. Dans un petit bol, tamiser la farine puis la mesurer avec précision. Tamiser à nouveau avec la poudre à pâte et le sel ; réserver.
  4. Dans un bol de dimension moyenne, battre les œufs avec une mixette jusqu’à ce qu’ils soient mousseux puis ajouter le sucre progressivement et l’essence d’amande. Battre pendant 10 minutes en raclant le fond du bol à l’occasion.
  5. Incorporer délicatement, en pliant, le mélange de farine et verser dans le moule préparé.
  6. Cuire au centre du four pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce que le centre de la pâte soit cuit.
  7. Passer un couteau sur les pourtours du moule et démouler immédiatement après la sortie du four. Retirer délicatement le papier parchemin. Couvrir d’une pellicule de plastique et laisser refroidir à la température ambiante (NB : cette étape peut être effectuée la veille. Dans ce cas, réfrigérer le gâteau avant de le garnir) 

Remplissage et garniture

  1. Entretemps, défaire le fromage à la crème à l’aide d’une spatule ou d’une mixette.
  2. Incorporer la crème légèrement fouettée et le sucre à glacer.
  3. Disposer dans le fond du gâteau refroidi et disposer des bleuets ou d’autres petits fruits d’été
  4. Disposer des copeaux de chocolat noir  sur la garniture. Réfrigérer jusqu’au moment de servir. 

Nicole LeBlanc, Dt.P., nutritionniste