Cupcakes bleuets chocolat noir sans gluten

Ingrédients

  • 2 tasses (500 ml) de farine tout usage sans gluten, tamisée
  • 2 c. à thé (10 ml) poudre à pâte
  • 1 c. à thé (5 ml) bicarbonate de sodium
  • ½ tasse (125 ml) beurre ramolli ou margarine non hydrogénée
  • ½ tasse (125 ml) sucre
  • 2 gros œufs
  • 1 c. à thé (5 ml) essence de vanille
  • 2 c. à thé (10 ml) jus de citron
  • 1 tasse (250 ml) yogourt nature entre 2 et 5 % de matières grasses
  • ½ tasse (125 ml) morceaux de chocolat noir râpé ou de brisures de chocolat noir
  • 1½ tasse (375 ml) bleuets frais ou surgelés, partiellement décongelés
  • Sucre à glacer SG pour la garniture

Préparation

  1. Tamiser la farine puis la mesurer ; tamiser à nouveau avec la poudre à pâte et le bicarbonate ; réserver.
  2. Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre ou la margarine en crème avec le sucre pendant environ 1minute ; ajouter les œufs puis continuer de battre pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit léger et gonflé ; incorporer la vanille et le jus de citron.
  3. Incorporer les ingrédients secs réservés en deux fois en alternant avec le yogourt.
  4. Ajouter le chocolat et les bleuets et mélanger délicatement.
  5. Verser dans des moules à muffins graissés et laisser la pâte attendre pendant 15 minutes à température ambiante.
  6. Pendant ce temps, préchauffer le four à 350°F.
  7. Cuire au four pendant 20-22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre.
  8. Laisser refroidir 5-10 minutes avant de démouler.

Note

Recette de Nicole LeBlanc, Dt.P., nutritionniste