Clafoutis fraises-rhubarbe sans gluten

Ingrédients

  • 400 gr de rhubarbe (pas besoin de la peler)
  • 1 tasse de fraises coupées en morceaux
  • 105 gr de sucre de coco
  • 40 gr de fécule de tapioca (ou de maïs)
  • 3 œufs
  • 200 mL de lait écrémé
  • 200 mL de bananes pilées (environ 1 1/2)
  • 1 ½ c. à thé poudre à pâte sans gluten
  • 1/2  c. à thé de cannelle

Préparation

  1. Placez les tronçons de rhubarbe dans un saladier. Saupoudrez de 2 cuillères de sucre et mélangez. Laissez reposer 1/2 heure de façon à les faire dégorger. (Personnellement je les ai fait revenir un peu (5 minutes dans un chaudron à chaleur moyenne)
  2. Mélangez le reste des ingrédients (sauf les fraises) dans un récipient.
  3. Beurrez un moule à tarte de 26 cm. Versez-y la préparation, puis les tronçons de rhubarbe bien égouttés. Répartissez les fraises, puis enfournez 30 min dans un four préchauffé à 350°F
  4. Laissez refroidir avant de déguster.
 
Recette de Jocelyne