Rendement: 16 portions

Ingrédients

  •  500 g  de dattes dénoyautées
  • 1 tasse  d’eau ou jus d'orange
  • 3/4 tasse de cassonade
  • 3/4 tasse de beurre ou margarine
  • 1 tasse de poudre d'amandes sans gluten
  • 2 tasses de flocons de quinoa 

Préparation

 Préchauffer le four à  350°F.
  1. Tapisser le plat de cuisson de 9 pouces de diamètre d'une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. Graisser les deux autres côtés avec un peu de margarine.
  2. Mettre les dattes dans une casserole avec l'eau ou le jus d'orange. Porter à  ébullition, puis baisser le feu et cuire jusqu'à  ce que les dattes aient absorbé le liquide et soient ramollies, environ 8 min. Retirer du feu et laisser tiédir.
  3. Dans un bol, battre à  la mixette la margarine avec la cassonade, ajouter la poudre d'amande au mélange. Ensuite y ajouter les flocons de quinoa. Bien mélanger le tout.
  4. Étendre la moitié du mélange dans le plat de cuisson préparé et presser fermement. Y étaler les dattes. Couvrir avec le reste du mélange de quinoa et presser légèrement.
  5. Cuire au centre du four jusqu'à  ce que le dessus soit doré, environ 30 min.
  6. Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de démouler et découper en 16 carrés. 

Notes

Recette de Mme Micheline Tessier.