Rendement : 32 barres

Ingrédients

  • 1½ tasse de farine de riz 
  • 1 tasse de cassonade bien tassée 
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1  tasse de beurre ramolli
  • 1½ tasse de flocons de sarrasin
  • ½ tasse de noix de coco
  • ½ tasse de pacanes hachées
  • Confiture aux framboises 

Préparation

  1. Chauffer le four à 350°F.
  2. Tapisser un moule 13 X 9 pouces avec du papier d'aluminium et le graisser.
  3. Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade et la poudre à pâte.
  4. Incorporer le beurre en le coupant avec un mélangeur à pâtisserie ou avec 2 couteaux, jusqu'à ce que les morceaux du mélange aient la taille de grosses miettes.
  5. Ajouter les flocons de sarrasin, la noix de coco et les pacanes. Bien mélanger.
  6. Presser fermement la moitié du mélange dans le fond du moule.
  7.  Ajouter la confiture.
  8. Recouvrir du reste du mélange.
  9. Cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
  10. Laisser refroidir et couper en barres. 

Note

Marielle Proulx, membre