Muffins citron-pavot sans gluten
Ingrédients
- 80 g de margarine sans gluten ou de beurre
- 20 g de succanat ou sucre de coco
- 30 g de farine d’amandes
- 3 Œufs
- Zeste d’un citron
- 2 c. à soupe de graines de pavot
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 50 g Farine de sorgho, quinoa ou amarante
- 50 g Farine de pois chiche, farine de lentille ou de pois
- 20 g Farine de coco (donne un côté léger à la recette)
- 1 c. à soupe Poudre à pâte
- 3 c. à soupe Amandes broyées
- 3 c. à soupe Pistaches broyées
Préparation
- Préchauffer le four à 350° F. Préparer vos moules à muffins (graisser ou utiliser des moules en papier)
- Dans un grand bol, avec un batteur, bien fouetter la margarine avec le sucre. Ajouter les œufs et ajouter la farine d’amande.
- Ajouter le zeste de citron, les graines de pavot et mélanger à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette.
- Dans un autre bol, mélanger les farines de sorgho, de pois chiche et de coco ainsi que la poudre levante. Ajouter ce mélange au précédent.
- Verser la pâte dans les moules à muffins. Ajouter les amandes broyées d’un côté du muffin et les pistaches de l’autre côté pour décorer ceux-ci.
- Cuire pendant 20 minutes
Notes
On peut aussi choisir de décorer avec des graines de citrouille et des noisettes.Recette de Nathalie Ashkar, Naturopathe Nd. A.
