Muffins cerises et chocolat sans gluten

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de farine tout usage sans gluten
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 1/4 tasse de sirop d'érable ou de miel
  • 1/2 tasse de lait ou boisson de soya ou d'amandes
  • 1 oeuf
  • 1 c. à thé vanille
  • 1 tasse de cerises congelées et coupées en morceaux
  • 1/4 tasse de brisures de chocolat noir mi-sucré sans gluten
  • Flocons d'érable et cassonade (facultatif)

Préparation

  1. Mêler ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel
  2. Dans un autre bol, battre l'oeuf,  ajouter l'huile, le sirop d'érable, le lait et la vanille
  3. Ajouter ensuite les ingrédients secs au mélange de liquides
  4. Battre à la mixette durant 3 à 4 minutes
  5. Ajouter les cerises et les brisures de chocolat
  6. Verser dans un moule à muffins dans des caissettes de papier ou d'aluminium (recommandé) car les fruits et le chocolat sont portés à coller dans le fond du moule.
  7. Si vous désirez une garniture sur les muffins afin de rendre le dessus croustillant, ajouter quelques flocons de sucre d'érable et/ou de cassonade.
  8. Cuire au four à 350°F durant 30 minutes

Note

Rendement : 12 muffins

Recette de Jocelyne
Adaptée d'une recette tirée du livre "Savoureux, Santé et sans gluten"