Muffins aux raisins et à l’érable

Rendement : 10 muffins

Ingrédients

• 5 g de farine d’amarante
• 50 g de farine de sorgho
• 2 c. à soupe de psyllium
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• Une pincée de sel
• ½ tasse de raisins secs ou canneberges séchées
• 75 ml d’huile d’olive
• 75 ml de lait ou de lait végétal
• 60 ml de miel
• 2 œufs
• Flocons de sucre d’érable pour la garniture

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°.
2. Graisser le moule à muffins ou utilisez des caissettes en papier.
3. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs sauf les raisins
4. Dans un autre bol, bien mélanger l’huile, le miel et le lait.
5. Ajouter les œufs aux ingrédients liquides et bien brasser.
6.  Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mêler à l’aide d’une spatule sans trop brasser.
7. Ajouter les raisins secs ou les canneberges.
8. Répartir la pâte dans les caissettes.
9. Saupoudrer de flocons de sucre d’érable et cuire 20 minutes. 

Notes

Recette de Jocelyne