Muffins aux raisins et à l’érable

Rendement : 10 muffins
Ingrédients
- 5 g de farine d’amarante
- 50 g de farine de sorgho
- 2 c. à soupe de psyllium
- 1 c. à soupe de poudre à pâte
- Une pincée de sel
- ½ tasse de raisins secs ou canneberges séchées
- 75 ml d’huile d’olive
- 75 ml de lait ou de lait végétal
- 60 ml de miel
- 2 œufs
- Flocons de sucre d’érable pour la garniture
Préparation
- Préchauffer le four à 350°.
- Graisser le moule à muffins ou utilisez des caissettes en papier.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs sauf les raisins
- Dans un autre bol, bien mélanger l’huile, le miel et le lait.
- Ajouter les œufs aux ingrédients liquides et bien brasser.
- Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mêler à l’aide d’une spatule sans trop brasser.
- Ajouter les raisins secs ou les canneberges.
- Répartir la pâte dans les caissettes.
- Saupoudrer de flocons de sucre d’érable et cuire 20 minutes.
Notes
Recette de Jocelyne