Muffins canneberges

Ingrédients

Ingrédients secs

  • 100 g   de farine de riz
  • 50 g de farine d’amarante
  • 75 g de sucre de coco
  • 2 c. à soupe de psyllium
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte sans gluten
  • 1 Pincée de sel (de préférence Sel de mer gris ou rose)
  • ½ tasse de canneberges séchées sans gluten 

Ingrédients humides

  • 75 ml d’huile d’olive
  • 75 ml de lait végétal (amande, noisette, millet, quinoa  ou autre)
  • ¼ c. à thé d’extrait de vanille ou 1 gousse de vanille
  • 2 Œufs 

Préparation

Préchauffer le four à 350°
  1. Préparer votre moule à muffins (graisser ou mettre des moules en papier)
  2. Dans un grand bol, mélanger comme il faut tous les ingrédients secs
  3. Rajouter l’huile, le lait et la vanille.
  4. Bien mélanger
  5. Ajouter les œufs et mélanger de nouveau
  6. Ajouter les canneberges
  7. Mettre la pâte dans les moules et enfourner pendant 20 minutes 
  8. Vérifier la cuisson et dégustez !

Variante

Insérer les fruits secs désirés : raisins, ananas, pommes, abricots coupés en petits morceaux.
 
Jocelyne… inspirée d’une recette de Nathalie Ashkar.