Rendement : 9 à 10 crêpes

Ingrédients

•  1 tasse de lait (ou boisson de soya, riz ou amandes pour les intolérants au lactose)
• 1 c. à  soupe de vanille
• 1 ou 2 œufs
• 1 c. à  soupe d’huile d'olive
• 1 c. à  soupe  de sucre blanc
• 1 c. à  soupe de poudre d'amandes sans gluten
• 1 tasse de farine tout usage sans gluten 

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Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients avec une mixette
2. Faire chauffer une poêle antiadhésive de 10 po.
3. Faire fondre du beurre ou y verser de l'huile
4. Verser une cuillère de service du mélange
5. Attendre en roulant la poêle de tous les côtés.
6. Laisser cuire jusqu'à ce que le côté visible semble plus sec. Tourner la crêpe pour cuire de l'autre côté. 

P.S. Brasser souvent la pâte afin de bien mélanger la farine avec le liquide, la farine a tendance à s'en aller vers le fond.

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Note

La cuisson prend entre une minute et une minute et demie.
Servir avec sirop d'érable, confitures, cassonade etc.
 
Recette de Johanne Boivin, Jonquière