Salade soleil sans gluten
Préparation :       15 minutes
Cuisson du riz :   20 minutes
Rendement :       3 portions
 

Ingrédients

Salade

  • 1½ tasse  (375 ml)  de riz cuit (½ tasse cru)
  • 1 boîte de 19 onces (540 ml) de fèves rouges rincées et égouttées
  • 1/3 tasse (80 ml) de morceaux d’ananas en conserve égouttés
  • 1/3 tasse (80 ml) de raisins frais coupés en deux
  • 1/3 tasse (80 ml) de fraises fraîches ou de cantaloup, en morceaux
  • Échalote verte hachée
  • ¼ tasse (60 ml) de noix de Grenoble ou de pacanes hachées
  • Sel et poivre au goût 

Vinaigrette

  • 2 c. table (30 ml)  de sauce à salade sans gluten
  • 1 c. table (15 ml) de yogourt nature
  • 1 c. table (15 ml) de jus d’ananas
  • Gingembre frais haché finement au goût 

Préparation

  1. Mélanger tous les  ingrédients de la salade
  2. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et incorporer à la salade
  3. Rectifier l’assaisonnement et réfrigérer jusqu’au moment du service 
 

Note

Recette de Nicole LeBlanc, Dt.P., nutritionniste