Rendement : 3 à 4 portions

Ingrédients

  • 1 boîte 540 mL de légumineuses mélangées, rincées et égouttées
  • 1 boîte 400 mL d’épis de maïs miniatures, rincés, égouttés et coupés en tronçons
  • 1 tasse de carottes tranchées en fines rondelles
  • 1/2 Poivron vert, coupé en lanières
  • 1 ou 2 Échalote(s), hachée(s)
  • Tomate, coupée en dés 

Vinaigrette

  • 2 c. à table d’huile d’olive
  • 2 c. à table de vinaigre balsamique
  • 2 c. à table de jus de citron
  • Basilic et origan séché au goût
  • Sel et poivre en grains moulu au goût 

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.
  2. Dans un autre récipient, mélanger les ingrédients de la vinaigrette et ajouter à la salade.
  3. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir. 

Note
Nicole LeBLanc, Dt.P., nutritionniste