Ingrédients

  • Tomates cerises coupées en deux ou tomates rouges coupées en dés
  • Huile d’olive extra vierge
  • Haricots verts parés
  • Fromage de chèvre frais non-affiné
  • Oignon rouge coupé en deux et émincé, trempé dans l’eau froide environ 15 minutes
  • Menthe ou ciboulette fraîche ciselée
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Mélanger les tomates, un peu d’huile d’olive et assaisonner.
  2. Faire cuire les haricots verts al dente dans une eau bouillante salée. Les égoutter et les mélanger aussitôt avec le fromage de chèvre.
  3. Arroser d’huile d’olive, assaisonner et bien mélanger.
  4. Servir la salade tiède de haricots dans les assiettes, garnir de tomates, d’oignon et d’herbes.

Note

Tiré de À la Distasio, invitée Caroline Dumas