4 à 6 portions
Préparation :15 minutes     
Cuisson : 2 minutes

Ingrédients

  • 225 g (1/2 lb) asperges fraîches, parées et coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po.)
  • 1 L (4 tasses) laitue mélangée type mesclun (mélange printanier)
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 poivron jaune, coupé en dés
  • 2 carottes, coupées en rondelles minces
  • Vinaigrette
  • 10 ml (2 c. à thé) moutarde de Dijon*
  • 10 ml (2 c. à thé) sirop d'érable*
  • 30 ml (2 c. à table) vinaigre balsamique*
  • 30 ml (2 c. à table) huile d'olive*
  • 2 ml (1/2 c. à thé) huile de sésame

Préparation

 
  1. Dans un bol d'eau bouillante salée, faire cuire les asperges au four micro-ondes pendant 2 minutes à intensité maximale ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.
  2. Rafraîchir sous l'eau froide et bien éponger.
  3. Dans un petit bol, bien mélanger la moutarde, le sirop d'érable, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive et l'huile de sésame.
  4. Dans un grand bol de service, placer la laitue mélangée, les asperges, les poivrons et les carottes.
  5. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement.
  6. Servir.

Note

Pour la version enfant, mélanger les asperges, poivron rouge, poivron jaune et carottes sans ajouter la laitue et assaisonner avec une sauce composée d'une part de mayonnaise et une part de sauce tzaziki.

Accompagnement : Pain croûté aux graines de sésame (sans gluten...nécessairement)