Julienne de légumes au vinaigre balsamique

Rendement : 4 à 6 portions

Ingrédients

  • 1 c. à table (15 mL) Huile d’olive
  • 2 c. à thé (10 mL) Ail haché
  • 1 Oignon rouge
  • 1/2 Poivron vert
  • 1/2 Poivron jaune
  • 1/2 Poivron rouge
  • 1 Courgette
  • 1 tasse de champignons
  • 2 c. à table de vinaigre balsamique
  • 1/2 c. à thé de poivre en grains, moulu
  • 1/4 tasse Noix de pin ou autre noix hachée, au choix

Préparation

  1. Couper tous les légumes en julienne.
  2. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu vif et y ajouter l’ail et l’oignon. Cuire pendant environ 3 minutes, en remuant.
  3. Ajouter la julienne de poivrons, de courgette et de champignon.
  4. Poursuivre la cuisson de 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais encore fermes. Remuer fréquemment.
  5. Ajouter le vinaigre balsamique et bien mélanger pour enrober les légumes.
  6. Servir. Parsemer chaque portion de poivre moulu et de noix de pin.

Valeur nutritive par portion

Énergie :  85 kcal
Protéines :  3 g
Glucides : 7 g
Matières grasses :  5 g
Vitamine C :  70 mg
 
Recette de Geneviève O’Gleman
Note santé : excellente source de vitamine C.