Plat cuisiné dans cuisine restaurant - Contamination croisée

Tout aliment naturellement sans gluten qui entre en contact avec un aliment ou un résidu d’aliment contenant du gluten devient contaminé par le fait même et n’est plus sécuritaire pour les personnes cœliaques.  Les risques de contamination des grains et des farines naturellement sans gluten sont toujours présents.

Pour éviter la contamination croisée lors du choix d’aliments

  • Éviter les aliments en vrac
  • Éviter les comptoirs à salade ou les salades déjà préparées
  • Éviter les repas préparés vendus au comptoir
  • Lire les étiquettes
  • Privilégiez les aliments qui portent l’appellation SANS GLUTEN