Tarte poires framboises sans gluten
Portions: 8
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 60 minutes

Ingrédients

  • 2 abaisses de 23 cm (9 po), non cuites
  • 440 g de poires pelées et coupées en cubes (environ 4)
  • 390 g (3 tasses) de framboises fraîches ou surgelées
  • 90 ml (6 c. à soupe) de fécule de tapioca SG
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Tapisser le fond de l'assiette à tarte d'une abaisse (assiette profonde en verre).
  3. Dans un bol, mélanger ensemble les petits fruits, la fécule de tapioca et le sirop d’érable, en brassant délicatement à la cuiller de bois.
  4. Verser ce mélange dans l'assiette à tarte, et déposer l'autre abaisse par-dessus, en ayant pris soin de badigeonner les contours d'un œuf battu pour bien sceller.
  5. Pratiquer des incisions sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper et badigeonner, au goût, d'un œuf battu pour une belle dorure.
  6. Cuire sur la grille du bas environ 60 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
  7. Laisser reposer avant de servir pour permettre au tapioca d'épaissir.

Variante:

Si vous désirez une tarte aux framboises et fraises, simplement remplacer les poires par 260 g (2 tasses) de fraises, fraîches ou surgelées, et ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de tapioca.
 
Par Caroline Roy, Cuisine L’Angélique
Recette tirée du livre Savoureux, santé et sans gluten!
https://boutique.cuisinelangelique.com/produits/fr/cuisine-l-angelique/livre-de-recettes-savoureux-sante-et-sans-gluten-p75/