Pâte à tarte à l'huile de coco
Rendement: 4 croûtes de 23 cm (9 po)
Préparation: 15 minutes
Réfrigération: 6 heures
 

Ingrédients

  • 385 g (2 3/4 tasses) de farine tout usage La Merveilleuse
  • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel
  • 100 g (1/2 tasse) d'huile de coco
  • 50 g (1/4 tasse) d'huile d'olive douce
  • 160 g (2/3 tasse) d'eau
  • 1 œuf moyen (45 g), battu

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.
  2. Dans une petite casserole, faire fondre à feu doux l'huile de coco. 
  3. Dans un autre bol, battre ensemble l'huile, l'eau et l'œuf. Il est important que l'eau et l'huile soient très bien émulsionnées. Ajouter l'huile de coco fondue et battre de nouveau.
  4. Faire un puits au centre de la farine, verser le mélange liquide et bien mêler le tout à l'aide d'une cuiller de bois.
  5. Couvrir la pâte et réfrigérer pour un minimum de six heures (idéalement toute la nuit).
 
Instructions pour rouler la pâte 
  1. Sortir la pâte du réfrigérateur au moins 15 minutes avant de la rouler, car elle sera très ferme et ceci lui permettra d'être plus malléable.
  2. Diviser la pâte et enfariner les boules avant de les abaisser, afin qu'elles ne soient pas collantes.
  3. Délicatement, abaisser chacune sur une surface enfarinée sur un seul côté, sans retourner la pâte.
  4. La déplacer doucement, en la soulevant et enfariner de nouveau la surface et le rouleau à pâte. Il faut toujours s'assurer que la pâte ne colle pas.
  5. Plier la pâte en deux, la déposer doucement dans l'assiette puis la déplier.
  6. Cuire à 180 °C (350 °F) sur la grille du bas, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. 

Notes

  • Vous pouvez congeler les croûtes non cuites en les séparant avec un papier ciré.
  • Il est important d’utiliser une huile de coco ferme à la température ambiante et légère au goût.
  • Il est possible de remplacer l’huile de coco par du beurre clarifié (ghee) pour les personnes qui suivent un régime hypotoxique. Ce beurre, appelé aussi beurre de cuisson, est conforme au régime hypotoxique car la caséine (protéine du lait) est retirée de ce dernier. Si vous consommez des produits laitiers, un beurre demi-sel pourra aussi remplacer l'huile de coco.
 
Par Caroline Roy
Recette tirée du livre Savoureux, santé et sans gluten!, volume 2
https://boutique.cuisinelangelique.com/produits/fr/cuisine-l-angelique/livre-de-recettes-savoureux-sante-et-sans-gluten-volume-2-p68/