Spritz au chocolat sans gluten

Préparation: 20 minutes
Repos: 12 à 24 heures
Cuisson: 18 minutes
Ingrédients
- 90 g farine de riz portant l'appellation sans gluten
- 50 g farine de maïs portant l'appellation sans gluten
- 30 g poudre de cacao pur
- 75 g poudre de noisettes portant l'appellation sans gluten
- 75 g cassonade
- 100 g beurre à température ambiante
- 1 g sel
- 1 œuf
Préparation
- Étendre la poudre de noisettes sur une plaque à biscuit et faire griller au four à 180°C (350°F) pendant 5 minutes. Laisser tiédir.
- Mélanger le beurre, le sucre, les œufs et le sel au mélangeur ou à l’aide d’un fouet.
- Incorporer la poudre de noisette, la farine de riz et la farine de maïs.
- À l’aide d’une poche à douille cannelée, former des petites rosettes, des «W», des «S» ou toute autre forme désirée sur une plaque recouverte de papier parchemin.
- Laisser «croûter» pendant 12 à 24 heures sur le comptoir en recouvrant d’une serviette propre.
- Cuire au four à 180°C (350°F) pendant 18 minutes.
Note
Recette de Philippe LabbéChef Exécutif, Pâtisserie La Gascogne