Simulateur de digestion
Dans les laboratoires de l’Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF) de l’Université Laval loge un système de digestion in vitro. Vous avez bien lu ! Cet appareil pourrait éventuellement permettre aux chercheurs d’en savoir plus sur la façon dont le gluten agit dans l’organisme humain.

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Par Clémence Risler
Tiré du magazine Coeliaque Québec Vol 36 N° 3, Hiver 2019
 
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