Salade tempeh aux herbes
Rendement : 4 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Attente : 10 minutes
Total : 35 minutes
560 calories/portion

Ingrédients

  • 260 g ( 1 1/3 tasse ) de riz basmati
  • 240 g de tempeh SG
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) de sauce soja SG
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de vinaigre balsamique
  • 3 gousses d’ail hachées finement
  • 2 c. à thé ( 10 ml ) d’huile de canola
  • 4 c. à soupe ( 60 ml ) d’huile d'olive extra vierge
  • 3 c. à soupe ( 45 ml ) de jus de citron
  • 2 c. à thé ( 10 ml ) de cari
  • 375 ml ( 1 ½ tasse ) de lentilles en conserve, rincées et égouttées
  • 2 oignons verts, tranchés finement     
  • 40 g ( ½ tasse ) de persil italien frais, haché finement     
  • 2 c. à thé ( 10 ml ) de basilic frais, haché finement
  • poivre au goût

Préparation

  1. Cuire le riz dans une marmite d’eau bouillante salée. Laisser reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur ( on peut faire cette étape à l'avance ).
  2. Pendant ce temps, préparer le tempeh : couper le bloc en quatre carrés et ensuite chacun des carrés en deux triangles. Mélanger une cuillère à soupe de sauce soja, le vinaigre balsamique et une gousse d'ail dans un bol. Mettre le tempeh dans le bol et laisser mariner 15 minutes. Tourner les morceaux une fois pour permettre à la marinade de bien pénétrer et s'assurer que les deux côtés sont couverts.
  3. Chauffer l'huile de canola dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les triangles de tempeh et les faire sauter jusqu'à ce qu’ils soient bien dorés, environ cinq minutes.
  4. Dans un petit bol, bien mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le reste de la sauce soya et le cari.
  5. Mettre le riz cuit dans un saladier avec les lentilles, les oignons verts, les gousses d’ail restantes et les herbes. Verser la vinaigrette par-dessus, poivrer légèrement, touiller délicatement. Ajouter le tempeh et laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Une recette SOS Cuisine
 
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