Neige au citron sans gluten

Ingrédients

Gelée
  • 15 ml  ( 1 c. à table ) gélatine sans saveur
  • 60 ml ( ½ de tasse )  eau froide
  • 250 ml ( 1 tasse )  eau bouillante
  • 125 ml ( ½ tasse )   sucre
  • 1 ml  ( ¼ c. à thé )  sel
  • 2.5 ml ( ½ c. à thé ) zeste de citron râpé
  • 75 ml ( 1⁄₃ tasse )  jus de citron
Mousse
  • 125 ml ( ½ tasse ) eau froide
  • 15 ml (1 c. à table) jus de citron
  • 150 ml  ( 2⁄₃ tasse ) lait écrémé en poudre
  • Une pincée de sel
  • 60 ml  ( ¼ tasse )sucre

Préparation

  1. Gonfler la gélatine dans l’eau froide et laisser agir durant 5 minutes
  2. Ajouter l’eau bouillante, le sucre, le sel, le zeste et le jus de citron et remuer pour dissoudre sucre et sel.
  3. Refroidir ce mélange jusqu’à ce qu’il commence à prendre.
  4. Pour faire la mousse, mélanger l’eau froide, le jus de citron, le lait écrémé en poudre et le sel.
  5. Battre jusqu’à l’obtention de pics fermes, environ 5 minutes.
  6. Y ajouter graduellement le sucre.
  7. Battre la gelée pour la rendre légère, l’incorporer à la mousse.
  8. Verser dans un grand moule ou de petits moules individuels et réfrigérer, environ 1 heure.
  9. Au moment de servir, plonger le moule dans l’eau chaude quelques secondes et démouler.

Notes

Donne 6 portions
Recette de Francine Bilodeau