Complexe BLe retrait du gluten de l’alimentation produit un impact majeur sur l’apport en vitamines et minéraux, particulièrement en vitamines du complexe B. En effet, la consommation de quatre portions de produits céréaliers ou de pain contenant les grains entiers du blé permet de fournir environ 50 % des besoins en glucides, fer,  thiamine, riboflavine, niacine, acide folique, vitamine B6 et  magnésium, sans compter les fibres alimentaires.

Bien qu’on retrouve maintenant sur le marché des céréales sans gluten enrichies de fer et de vitamines du complexe B comme les produits réguliers,  il existe un risque d’apport insuffisant en ces nutriments si l’alimentation sans gluten n’est pas diversifiée et suffisante. Vous comprendrez donc pourquoi on s’intéresse autant aux vitamines du complexe B dans le cadre d’un suivi strict à vie du régime sans gluten.

Par Nicole LeBlanc, Dt.P., nutritionniste
 
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