pain sans gluten sur planche à pain
Paru dans le magazine Info Coeliaque Vol 31 N°2 - Automne 2014

Comment choisir un pain sans gluten, quels sont les critères à vérifier. Pour une personne coeliaque, quelles sont leurs valeurs nutritionnelles ?

Lorsque vient le temps de choisir un pain sans gluten selon leur valeur nutritive, l’un des défis consiste à tenir compte de la variabilité des portions de référence indiquées sur l’étiquette nutritionnelle (ex. : nombre de tranches, poids de chaque tranche), tout en considérant la portion habituellement consommée selon la faim, les besoins particuliers, les goûts et les habitudes alimentaires de chacun.

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