Pot de crème
Paru dans le magazine Info Coeliaque Vol 30 N° 1 - Printemps 2013

L’intolérance au lactose est une manifestation clinique de la malabsorption du lactose, un sucre retrouvé dans plusieurs produits laitiers.Cette malabsorption se produit suite à l’absence ou à la réduction de l’activité de l’enzyme, la lactase, responsable de la décomposition du lactose en deux sucres simples : le glucose et le galactose. Une accumulation du lactose non digéré dans la lumière intestinale et sa fermentation par les bactéries du gros intestin provoquent la formation de gaz et possiblement de la diarrhée.

Par Nicole LeBlanc, Dt.P., nutritionniste

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