Au Québec

Boris Bistro
SG-Vérifié - Restaurant
465 McGill Street, Montreal, Quebec, H2Y 2H1
+1(514) 848-9575
http://www.borisbistro.com

Allo Cuisto
SG-Dédié - Traiteur- Restaurant
Situé au 104B-4279 Boul. St-Jean, à Dollard-des-Ormeaux, QC
438-501-1355
Page Facebook

Ontario

Schooner's Fish & Chips
SG-Vérifié - Restaurant
1337 King St E, Oshawa, ON L1H 1J2
905-576-4442
http://www.schoonerfishandchips.ca/

Around My Gluten-Free Table
SG-Dédié - Pâtisserie
411 Huronia Rd Unit 10 Barrie, ON L4N 9B3
705-722-0668
http://www.amgft.com/

Whisked Gluten Free Bakery
SG-Dédié - Pâtisserie
1970 Ellesmere Rd., Unit 4, Toronto, ON
416-633-6313
http://glutenfreebakerytoronto.com

RIZ On Yonge (RIZ North)
SG-Vérifié - Restaurant
3321 Yonge Street, Toronto, ON M4N 2L9, Canada
416-322-6789
http://www.rizonyonge.com

Fusion 5
SG -Dédié - Université
3359 Mississauga Road, Mississauga, ON L5L 1C6, Canada
http://www.dineoncampus.ca

Republic of Spice
SG -Dédié - Université
1125 Colonel By Drive, Ottawa, ON, Canada
https://dining.carleton.ca/cu-facilities/the-kitchen-exchange/

Alberta

Easter Seals Camp Horizon
SG-Vérifié - Camp
Hwy 66 10 KM Southwest of Bragg Creek, Bragg Creek, AB T0L 0K0
1-403-949-3818
http://easterseals.ab.ca/camp

Chateau Louis Hotel & Conference Centre
SG-Vérifié - Restaurant
11727 Kingsway NW Edmonton AB T5G 3A1
1.800.661.9843 or 780.452.7770
http://www.chateaulouis.com/

MyFries
SG-Dédié - Restaurant
16934 107 Ave, West Edmonton, Edmonton, AB T5P 4C3, Canada
(780) 652-0150
http://www.myfries.ca/

Colombie Britannique

2 Guys with Knives
SG- Vérifié - Meal Delivery
9265 Shaughnessy Street, Vancouver, BC, Canada
778-828-9478
http://hello@2guyswithknives.com

IKI Japanese Bistro
SG-Dédié - Restaurant
2756 West Broadway, Vancouver, BC V6K 2G4, Canada
http://ikisushi.ca/

Jul’s Gluten Free Bakery
SG-Dédié - Pâtisserie
5580 Vedder Road, Chilliwack, BC V2R 5P4, Canada
604-701-6328
https://julsglutenfreebakery.ca/

Terre-Neuve Labrador

Nourish Bakery
SG-Dédié - Pâtisserie
1304 Topsail Road, Paradise, Terre-Neuve, Canada A1L 1N9
(709) 747-2867
http://www.nourishbakery.ca

Nouvelle Écosse

SG-Dédié - Restaurant
9848 Main St., Canning, Nova Scotia
http://www.crystanysbrasserie.com
Le Lorem Ipsum est simplement du faux texte employé dans la composition et la mise en page avant impression. Le Lorem Ipsum est le faux texte standard de l'imprimerie depuis les années 1500, quand un peintre anonyme assembla ensemble des morceaux de texte pour réaliser un livre spécimen de polices de texte. Il n'a pas fait que survivre cinq siècles, mais s'est aussi adapté à la bureautique informatique, sans que son contenu n'en soit modifié. Il a été popularisé dans les années 1960 grâce à la vente de feuilles Letraset contenant des passages du Lorem Ipsum, et, plus récemment, par son inclusion dans des applications de mise en page de texte, comme Aldus PageMaker.

La maladie cœliaque se caractérise par des lésions à la surface d’absorption du petit intestin. Le responsable de cette maladie est le gluten.

Le gluten est une protéine qu’on trouve dans le blé, le seigle, l’orge, l’avoine régulière et leurs dérivés.  On doit toujours l’éviter quand on souffre de la maladie cœliaque.

Les viandes fraîches, le poisson, les fruits et les légumes, les œufs, le fromage, le riz, le maïs, le soya et les autres légumineuses, les pommes de terre sont naturellement sans gluten.

Il est important de choisir des aliments qui n’affecteront pas la santé des personnes cœliaques.

Nous vous invitons à consulter le Guide pour restaurateur.

À éviter

Tous les aliments et toutes les boissons qui contiennent du blé (l’épeautre et le kamut inclus), du seigle, de l’orge (du malt) et de l’avoine régulière, comme les produits de boulangerie et de pâtisserie, le couscous, les croutons, les pâtes alimentaires (nouilles, spaghetti, etc.) le seitan, la chapelure, la bière, les soupes et les sauces, les béchamels, les roux, les pâtes à frire (farine de blé)… ainsi que les sources cachées de gluten.

Les sources cachées de gluten

Le gluten peut facilement passer inaperçu quand il se dissimule sous différentes appellations comme : protéines végétales hydrolysées, amidons et amidons modifiés, extrait, arôme ou saveur de malt. On peut retrouver certains de ces ingrédients dans les bases de concentrés en cubes ou en poudre pour soupes et sauces, les charcuteries, les sauces Worcestershire, soya, tamari, etc., les sucre à glacer, la poudre à pâte, les vinaigrettes et les sauces à salade…

Pour vous guider dans la lecture des étiquettes, nous vous recommandons de vous procurer le Guide des ingrédients permis et à éviter.

Vous pouvez également vous procurer le livre Cuisiner et servir sans gluten, Guide des méthodes de travail sécuritaires sans gluten en restauration.

Lien utiles de Santé Canada pour les fabricants de produits sans gluten

Liens utiles de Santé Canada pour les fabricants de produits sans gluten